La production d’huile d’olive du Domaine Bajolle offre au consommateur des produits diversifiés de qualité supérieure, chacun étant caractérisé par des arômes et des saveurs spécifiques. Les « fruités noirs », produits à l’ancienne au moulin coopératif de Coudoux, apportent une saveur particulière avec des arômes de sous-bois, de champignon et de foin coupé: la Romantique (Appellation d’Origine Protégée d’Aix-en-Provence, nouvelle réglementation européenne) ; 
l’Originelle, huile traditionnelle ; et, en quantité limitée, une huile exceptionnelle, une « fleur d’huile », la Charnelle. Le Domaine Bajolle propose également son  « fruité vert » BIO, l’Ardente, une production d’huile d’olive extra vierge aux saveurs subtiles d’artichaut et d’herbe fraîchement coupée, avec une note finale d’amande douce.

Production huile olive

Voir aussi :

• Huile Olive AOP